Przepis na obiad- dorsz z zieleniną

To danie jest próbą odczarowania wspomnień o rybie, jako potrawie bez smaku, zalatującej specyficznym zapaszkiem. Wystarczy kilka prostych składników, w których zamarynujemy filet z ryby, a nabierze ona niepowtarzalnego aromatu. Ważne są też w miarę wyraziste dodatki, z którymi ją serwujemy. Warto pokusić się o danie z dorsz, bo to bardzo chuda ryba o delikatnym, białym mięsie.

Składniki:

filet z dorsza

garść rukoli

oliwa z oliwek

łyżka musztardy gorczycowej

sok z połówki cytryny, suszony tymianek, sól, świeżo zmielony pieprz

Filet z dorsza marynujemy w soku z cytryny, solimy, pieprzymy i oprószamy tymiankiem z obydwóch stron, odstawiamy na 15-20 minut. Opłukana rukolę wrzucamy na rozgrzaną patelnię ( bez tłuszczu), odparowując wodę listki zmiękną i znacznie stracą na objętości. Zsuwamy z patelni, robimy dresing z łyżki oliwy wymieszanej z musztardą , solą i pieprzem. Polewamy rukolę i odstawiamy. Rybę smażymy na odrobinie oliwy, po ok.3 minuty z każdej strony. Podczas smażenia uwalnia się nieziemski zapach tymianku, więc mozecie zapomnieć o wietrzeniu mieszkania, bo na obiad była ryba.

Bardzo szybka i w miarę zdrowa propozycja obiadu, nie tylko dla przestrzegających bezmięsnego postu w piątek:)

Czekoladowe ciasto z cukinią

Dla niektórych może być to dziwne połączenie, ciasto z warzywem. Zapewniam, że jeśli nie zdradzicie z czego je zrobiliście, to nikt się nie domyśli i nie będzie kręcił nosem. To znakomity sposób na przemycenie tego zdrowego warzywa tym, którzy normalnie do ust by go nie wzięli. Ciasto wygląda jak klasyczne, czekoladowe brownie i tak też smakuje. Cukinia zapewnia mu odpowiednią wilgotność ( brownie ma być lepkie i klejące się). Robi się go błyskawiczne, w tym samym tempie też znika z talerza:)

Przepis:

30 dkg cukinii ( waga po wykrojeniu środków, nie obieramy ze skórki, ścieramy na średniej tarce)

15 dkg gorzkiej czekolady ( rozpuszczamy w kąpieli wodnej)

15 dkg masła

3 jajka

1/2 szklanki cukru trzcinowego (ostatecznie może być zwykły)

1,5 szklanki mąki pszennej

łyżeczka cynamonu, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 czubate łyżki gorzkiego kakao

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jaju, cynamon i kakao, następnie rozpuszczoną czekoladę, łączymy to ze startą cukinią ( nie wyciskamy jej ze soku, tylko delikatnie odlewamy płyn, jeśli się zgromadził). Następnie przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dla lepszego aromatu możemy dodać kilka kropli olejku waniliowego. Masę przekładamy do natłuszczonej  blachy, pieczemy godzinę w 180 stopniach. Można serwować z gałką ulubionych lodów.

Jak zrobić pyszne ciasto? - przepis na tartę z malinami

Wygląda efektownie, a jest naprawdę prosta i szybka w wykonaniu. Idealny deser na niedzielne popołudnie. Ale o tym musicie przekonać się sami. Żeby tego dokonać potrzebny jest przepis. Oto on.
Kruche ciasto na spód:
25 dkg mąki pszennej
15 dkg zimnego masła
5 dkg cukru pudru
1 jajko,szczypta soli
Przesiewamy mąkę, cukier, sól, dodajemy posiekane masło- łączymy te składniki,na koniec wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na jedną godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia( wielkości blachy), razem z jednym przenosimy na blachę, formując boki z ciasta. Nakłuwamy widelcem, żeby ciasto się nie unosiło do góry w czasie pieczenia, który wynosi ok.20 minut( do zrumienienia, w 190 stopniach).
Malinowy krem:
40 dkg malin (zblendowanych i przetartych przez sito, w celu pozbycia się pestek)
puszka skondensowanego, słodzonego mleka(zostawić kilka łyżek na biały wierzch)
2 jajka
Malinowy mus zmiksować z jajkami i mlekiem, wylać na podpieczone ciasto, zapiekać ok. pół godziny ( do ścięcia się masy) w temperaturze 180 stopni.
Biały wierzch:
duże opakowanie śmietany 12 % wymieszać z odłożonym skondensowanym mlekiem, wylać na ścięty malinowy krem i piec kolejne 15 minut w tej samej temperaturze. Po ostygnięciu ciasta trzeba włożyć je do lodówki i serwować na zimno. Dla kontrastu kolorystycznego można ozdobić zmiksowanymi albo całymi malinami.

Ciasto drożdżowe z morelami

Wybornie smakuje, a do tego w czasie pieczenia wypełnia nieziemskim aromatem cały dom. O czym mowa? O cieście drożdżowym oczywiście. A że lubi ono towarzystwo, to niech będzie ono z morelami. W końcu obydwoje mają przyjemne dla oka słoneczne barwy, a smakiem ucieszą nasze podniebienia.

Ciasto drożdżowe:

50 dkg mąki (tortowej pomieszanej z pszenną pół na pół)

szklanka mleka

1/2 szklanki cukru

10 dkg masła(rozpuścić)

5 dkg drożdży

5 żółtek

70 dkg moreli

Podgrzewamy mleko, drożdże rozcieramy z łyżką cukru i mąki,mieszamy z mlekiem. Odstawiamy rozczyn w ciepłe miejsce do momentu jak się spieni (ok.20-30 minut). Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn i wyrabiamy ciasto. Wlewamy masło i dalej wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Przykrywamy ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godzinki. W międzyczasie smarujemy blachę masłem i posykujemy mąką, morele myjemy i wypestkowujemy, kroimy na połówki lub ćwiartki. Ciasto dzielimy, większy kawałek rozwałkowujemy i wykładamy na blachę formułując dookoła wyższy rant. Rozkładamy morele skórką do dołu, wierzch zdobimy plecionką z pozostałego ciasta. Wierzch możemy posmarować żółtkiem rozbełtanym z odrobiną śmietany, zyska ładny, złoty kolor. Kolejny raz odstawiamy ciasto, niech odpocznie i podrośnie. Później już tylko do pieca na ok. 50-60 minut( 180 stopni) i gotowe.

Borówki-przepis na tartę

Borówki zwane też jagodami, to nie tylko pyszny dodatek do wszelkiego rodzaju ciast i deserów. Mogą one pomóc nam w profilaktyce wielu chorób, w tym tak ciężkich jak nowotwory, podnoszą ogólną odporność organizmu, świetnie wpływają na wzrok i pamięć. Jeśli nasi bliscy nie lubią spożywać borówek na surowo możemy przemycić je w formie tarty z kremem, takiej pokusie na pewno się nie oprą.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 jajko

15 dkg zimnego masła

szczypta soli i łyżka cukru pudru

Przesianą mąkę siekamy z masłem, zagniatamy z reszta składników i zawinięte w folii wkładamy na ok.godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wkładamy do natłuszczonej blachy formułując dookoła brzeg wysoki na ok.1,5 cm. Podpiekamy na złoto przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Krem:

ok.40 dkg gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego

3 jajka

pół szklanki cukru+opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 łyżki mąki

35 dkg borówek(leśnych lub amerykańskich)

Jajka miksujemy z cukrem i reszt ą składników, na końcu dodajemy mąkę. Wylewamy na podpieczony spód, równomiernie rozsypujemy opłukane borówki. Całość pieczemy pół godziny w 180 stopniach. Gdy tarta wystygnie wkładamy ją do lodówki. Serwujemy schłodzoną, łatwiej ją też wtedy pokroić. Bon appetit :)

Ciasto na pizzę

Najszybszy sposób na zjedzenie pizzy, to wykonanie telefonu do najbliższego lokalu i złożenie zamówienia. Jednak czasem warto przygotować ją samemu, mamy wtedy pewność z czego ją zrobiono

 i satysfakcję- zachwyt domowników gwarantowany. 

Przepis na spód do pizzy:

40 dkg mąki pszennej + 2 łyżki do zaczynu

300 ml podgrzanej wody(bardzo ciepłej ale nie gotującej)

3 dkg świeżych drożdży

                                                      łyżeczka cukru, łyżeczka soli, 2 łyżki oliwy 

Drożdże, cukier i 2 łyżki mąki wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 15 minut( w tym czasie zaczyn powinien się spienić). Mąkę przesiać z solą, dodać do niej zaczyn, oliwę i wyrabiać ciasto przez 10 minut, 

aż będzie elastyczne i gładkie. Odstawić na ok.1,5 godziny w ciepłe miejsce żeby wyrosło. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250 stopni. Ciasto podzielić na 3-4 porcje, wyrabiać jeszcze chwilę, następnie rozwałkować podsypując mąką i ułożyć na natłuszczonej oliwą blaszce. Odczekać 15 minut, żeby ciasto odpoczęło i podrosło. Jak wyrośnie nakładamy nasze ulubione dodatki np. sos pomidorowy, boczek, mozzarellę, cebulę, paprykę itp. Pieczemy około 10 minut, kiedy boki i spód się zrumienią można pizzę wyjąć z piekarnika.

Jak zrobić nalewkę

Przygodę z alkoholami gatunkowymi domowej roboty warto zacząć od czegoś prostego.
Jeną z łatwiejszych do zrobienia jest nalewka na suszonych śliwkach. Barwą i smakiem przypomina koniak. Polecam zatem poświęcenie kilku minut na przygotowanie tego trunku ,a na pewno nie będziecie zawiedzeni. Oto przepis :

150 gr  suszonych śliwek włożyć do słoja. Wlać litr ostudzonej przegotowanej  wody oraz litr spirytusu. Słój szczelnie zamknąć i odstawić na cztery tygodnie. Nalewkę przefiltrować rozlać do butelek i odstawić na rok.

Przepis na naleśniki

Jeśli masz w domu jajka, mąkę i mleko, możesz wyczarować dla swoich bliskich doskonałe śniadanie, deser lub kolację. Podam Wam przepis podstawowy na francuskie naleśniki, a efekt końcowy zależy już tylko od waszej inwencji i dodatków, z którymi je podacie.

                                                                                     Ciasto naleśnikowe:   

 szklanka mleka
 3 jajka
 10 dkg mąki
  5 dkg rozpuszczonego masła
  szczypta soli i łyżka cukru

W wysokim naczyniu miksujemy razem mleko, sól, cukier, jajka, dodając po łyżce mąkę. Na końcu wlewamy strumykiem ostudzone masło, łączymy razem wszystkie składniki. Smażymy na patelni bez tłuszczu, gdyby okazały się za suche, przed wylaniem ciasta można ją zwilżyć odrobiną oleju. Naleśniki można podawać z serem, dżemem, bitą   śmietaną, sezonowymi owocami, czekoladą.

                                                                                                                                                        

Racuchy z jabłkami

W sklepach coraz częściej widzi się tacki z gotowymi pierogami, plackami czy kluskami. Dla zabieganych są idealnym rozwiązaniem, ale jeśli znajdziesz wolną chwilkę naprawdę warto przyrządzić je samodzielnie w domu. Ich smak na pewno będzie niepowtarzalny i twoje zdrowie też na tym skorzysta.
Jabłka w zasadzie dostępne są cały rok, także czy to latem, czy zimą można pokusić się o zrobienie z nich racuchów.

Jabłka w cieście:
1,5 szklanki mąki                                                                                  łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
 2 jajka
 1/2 szklanki mleka
 aromat cytrynowy (kilka kropel)
 5 jabłek ( najlepsza szara reneta)
 szczypta soli, cukier puder, cynamon                                                     Mąkę przesiewamy z proszkiem i solą, dodajemy żółtka  rozmącone w mleku, olejek i miksujemy na jednolitą masę. Białka ubijamy na sztywno, delikatnie mieszamy z ciastem. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w centymetrowej grubości plastry. Zanurzamy z obydwóch stron w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Racuchy można odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Podajemy obficie posypane cukrem pudrem i cynamonem.

Kruche ciasto z malinami

Sezon na maliny w pełni, więc warto samodzielnie wykonać szybkie i proste ciasto zawierające te pyszne i aromatyczne owoce.
Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki(zmieszana pszenna z krupczatką pół na pół)
25 dkg zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Mąki przesiewamy z proszkiem i cukrem, siekamy z masłem, dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części, większą i mniejszą, zawijamy w folię i wkładamy na ok. 2 godziny do zamrażalnika. Po tym czasie większą część ciasta ścieramy na grubej tarce do wysmarowanej masłem blachy, dociskamy ciasto do dna i podpiekamy na złoto około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Masa:
5 białek
szklanka cukru kryształu+torebka cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju
2 budynie waniliowe bez cukru
50 dkg malin
Wyjmujemy podpieczone ciasto, niech lekko się przestudzi,a my w tym czasie robimy masę. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier, potem wlewamy małym strumieniem olej nie przerywając ubijania, a na końcu dodajemy proszek budyniowy i mieszamy. Masę wykładamy na podpieczony spód, układamy na niej maliny, otworkami do góry i ścieramy na wierzch resztę ciasta. Pieczemy całość jeszcze 40 minut w tej samej temperaturze. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem. Smacznego wszystkim łasuchom!!!

Tarta z cukinii

Dziś chcę Wam polecić tartę z cukinii. W warzywniakach piętrzą się zielone stosiki tego niedocenianego warzywa i szkoda by było choć raz nie spróbować zrobić z niego coś innego niż leczo. Taka tarta w stylu śródziemnomorskim jest świetna na zimno i na ciepło, na kolację i na piknik w plenerze. Podaję przepis.
Serowy spód:
25 dkg sera białego
25 dkg mąki pszennej
15 dkg masła
jajko, łyżeczka soli
Ser siekamy z masłem, mieszamy z przesianą mąką, solą i jajko, zagniatamy i formułujemy kulę. Wkładamy na ok. godzinę do lodówki. Ciasto można też przygotować dzień wcześniej. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i wykładamy na dużą blaszkę. Pieczemy pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Nadzienie:
25 dkg jogurtu greckiego
20 dkg sera typu feta
2-3 sztuki cukinii
tymianek(świeży lub suszony) do smaku
Cukinię ze skórką kroimy w ukośne plasterki obsmażamy na oliwie z obydwóch stron. Na podpieczony spód rozsmarowujemy jogurt grecki, posypujemy tymiankiem i pieprzem, rozkładamy plastry cukinii, doprawiamy ziołami, na wierzch rozkruszamy ser i możemy całość pokropić oliwą. Solić nie trzeba, feta sama w sobie jest wystarczająco słona. Całość pieczemy jeszcze 10 minut, również w 200 stopniach.
Jeżeli jesteście miłośnikami octu balsamicznego, jak ja, możecie się pokusić o zrobienie do tej tarty sosu. W niewielkim rondelku gotujemy ok.1/3 szklanki octu z kopiatą łyżką miodu, aż zredukuje swoją objętość i uzyska gęstą konsystencję ( około 10-15 minut na niewielkim ogniu). Polewamy tartę i zjadamy. Mniam mniam:)