Ciasto ze śliwkami

To ciasto łączy w sobie kruchość maślanego spodu, delikatną nutę  kremowego nadzienia, kwaskowatość śliwek i mocny, cynamonowy akcent chrupkiej kruszonki. Jest ono miłą odmianą od tradycyjnego kruchego ciasta ze śliwkami, albo wymagającego znacznie więcej czasu ciasta drożdżowego. Spróbujcie, a nie będziecie żałować.

Kruchy spód:

25 dkg mąki pszennej

15 dkg zimnego masła

5 dkg cukru pudru, szczypta soli

1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło pokrojone w drobną kostkę, cukier, sól i siekamy wszystko razem za pomocą noża lub rozcieramy w palcach do połączenia się składników. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy, uformowane w kulę schładzamy ok.1-2 godzin w lodówce. Następnie rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia, wykładamy do natłuszczonej blachy, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok.20 minut w 190 stopniach, aż ciasto osiągnie blado złoty kolor.

Krem:

szklanka mleka

3 żółtka

5 dkg cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego

po łyżce maki pszennej i ziemniaczanej( lub proszku budyniowego)

ok. 1 kg śliwek

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, łączymy z przesianą mąka. Zagotowujemy mleko z cukrem waniliowym, połowę wlewamy do masy żółtkowej, szybko mieszamy, żeby się nie ścięło. Wlewamy do reszty mleka i ciągle mieszając gotujemy do zgęstnienia kremu  ok.1-2 minuty).

Na podpieczony spód wyłożyć ostudzony krem, na to wypestkowane śliwki, pokrojone w połówki lub ćwiartki.

Kruszonka:

• 6 dkg mąki
• 10dkg płatków owsianych
• 9 dkg cukru
• 10 dkg masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Łączy razem składniki kruszonki, wykładamy ją na śliwki i zapiekamy ciasto ok. pół godziny w 180 stopniach, aż wierzch będzie chrupki i rumiany.

Jak zrobić sok z malin?

Sok z malin może być lekiem na jesienno-zimowe przeziębienia, albo smakowitym,rozgrzewającym dodatkiem do herbaty. Oczywiście nie ma to, jak domowe soki owocowe, bez sztucznych dodatków: syropu glukozowo-fruktozowego, barwników, aromatów itp. Można go robić na dwa sposoby, równie dobre i skuteczne, w zależności, czy dysponujemy odpowiednim sprzętem.

Z sokownika:

Do najniższej części sokownika nalewamy wodę , do odpowiedniego poziomu, stawiamy na gaz. Na to kładziemy drugą część sokownika, z karnikiem, w której będzie gromadził się sok. Ostatni garnek, wierzchni- tu wsypujemy owoce. Z jednej porcji owoców 2,5-3 kg, sok mamy już po ok.1 godzinie( pamiętajmy o systematycznym spuszczaniu go z kranika, żeby nie wykipiał). Sok zlewamy do garnka i zagotowujemy z cukrem( proporcja 2:1 np. 3 kg malin to 1,5 kg cukru, chyba że lubimy mniej słodkie) i przelewamy do wyparzonych słoików/butelek, mocno zakręcamy. Stawiamy do góry dnem, żeby wieczko się zassało. Jak się wystudzi obracamy i wynosimy do spiżarni/piwnicy.

Na zimno:

Do dużego słoja sypiemy warstwami, na przemian maliny i cukier( proporcje jak w przepisie powyżej). Słój przykrywamy ściereczką, odstawiamy na dobę, od czasu do czasu mieszając. Następnie przecedzamy przez gazę i sitko, maliny porządnie wyduszamy(szkoda każdej kropli soku). Otrzymany sok zagotowujemy i przelewamy do przygotowanych słoiczków. Nie trzeba już pasteryzować.

Jak zrobić leczo z cukinią?

Leczo wywodzi się z węgierskiej kuchni. Może być daniem wegetariańskim lub nie, można go modyfikować według własnego gustu. Wystarczy dobry przepis bazowy i można zawsze wyczarować smaczne danie. Przepis podstawowy: 4 małe cukinie 3 dojrzałe pomidory duża czerwona papryka duża cebula, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, łyżeczka słodkiej mielonej papryki Na rozgrzanym tłuszczu podduszamy cebulę pokrojoną w piórka i czosnek w plasterkach, posypujemy mieloną papryka. Następnie dodajemy cukinię pokrojoną razem ze skórką, paprykę i pomidory w drobną kostkę. Zwiększamy ogień i dusimy razem ok.20 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdyby było za mało płynu możemy podlać wodą. Jak warzywa zmiękną odstawiamy, solimy i pieprzymy do smaku. Dodatki, które odmienia/uatrakcyjnią to danie: Podsmażona kiełbasa lub wędzony boczek, pieczarki, papryczka chili, świeże zioła: tymianek, majeranek, bazylia, oregano.