Ciasto ze śliwkami

Ciasto śliwkowe to chyba jeden z niewielu deserów, który korzystnie działa na trawienie. Jest to możliwe, ponieważ śliwki zawierają dużą ilość pektyn, które wspomagają układ pokarmowy. Po takim wstępie nie pozostaje już nic innego tylko przygotować taki smakołyk, a obecność w nim śliwek całkowicie zneutralizuje nasz dietetyczny grzeszek;)

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki krupczatki

opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek kwaśnej śmietany

1 jajko

20 dkg masła

Sypkie składniki przesiewamy przez sitko, dodajemy pokrojone masło, śmietanę- zagniatamy ciasto. Wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy. Dzielimy na 2 równe części. Rozwałkowujemy jedną między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wykładamy na natłuszczoną blachę, nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

Masa śliwkowa:

1, 5 kg umytych śliwek węgierek wypestowujemy. Na dno garnka wlewamy 5 łyżek ody, na to dajemy śliwki, które zasypujemy 15 dkg cukru. Podsmażamy 10 minut, ciągle mieszając. Dodajemy 1 łyżkę cynamonu. 3 łyżki mąki ziemniaczanej rozrabiamy z niewielką ilością wody, wlewamy do masy śliwkowej i zagotowujemy. Masę wykładamy na podpieczony spód, na wierzch dajemy drugi płat ciasta, również nakłuwamy, żeby para z owoców miała ujście. Całość pieczemy jeszcze 45 minut w 180 stopniach. 

Ciasto ze śliwkami

To ciasto łączy w sobie kruchość maślanego spodu, delikatną nutę  kremowego nadzienia, kwaskowatość śliwek i mocny, cynamonowy akcent chrupkiej kruszonki. Jest ono miłą odmianą od tradycyjnego kruchego ciasta ze śliwkami, albo wymagającego znacznie więcej czasu ciasta drożdżowego. Spróbujcie, a nie będziecie żałować.

Kruchy spód:

25 dkg mąki pszennej

15 dkg zimnego masła

5 dkg cukru pudru, szczypta soli

1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło pokrojone w drobną kostkę, cukier, sól i siekamy wszystko razem za pomocą noża lub rozcieramy w palcach do połączenia się składników. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy, uformowane w kulę schładzamy ok.1-2 godzin w lodówce. Następnie rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia, wykładamy do natłuszczonej blachy, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok.20 minut w 190 stopniach, aż ciasto osiągnie blado złoty kolor.

Krem:

szklanka mleka

3 żółtka

5 dkg cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego

po łyżce maki pszennej i ziemniaczanej( lub proszku budyniowego)

ok. 1 kg śliwek

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, łączymy z przesianą mąka. Zagotowujemy mleko z cukrem waniliowym, połowę wlewamy do masy żółtkowej, szybko mieszamy, żeby się nie ścięło. Wlewamy do reszty mleka i ciągle mieszając gotujemy do zgęstnienia kremu  ok.1-2 minuty).

Na podpieczony spód wyłożyć ostudzony krem, na to wypestkowane śliwki, pokrojone w połówki lub ćwiartki.

Kruszonka:

• 6 dkg mąki
• 10dkg płatków owsianych
• 9 dkg cukru
• 10 dkg masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Łączy razem składniki kruszonki, wykładamy ją na śliwki i zapiekamy ciasto ok. pół godziny w 180 stopniach, aż wierzch będzie chrupki i rumiany.