Krem z dyni

Kolejna odsłona zupy- kremu z dyni. Tym razem z przyprawą curry. Co kryje się pod tajemniczą nazwą? To mieszanka sproszkowanych zazwyczaj przypraw ( czasem w postaci pasty) takich jak: kolendra, kurkuma, imbir, chili, pieprz, kumin, gorczyca, słodka papryka, czasem zajdziemy w niej też czosnek, cynamon, czy goździki. W zależności od składu i regionu Azji, z którego pochodzi wyróżniam curry żółte, czerwone i zielone. Curry ma intensywny smak i aromat, działa rozgrzewająco. Świetnie nadaje się do potrawki z kurczaka, ryżu, sosu i oczywiście zupy.

Składniki na krem z dyni:

jedna mała dynia

2-3 ziemniaki

2 duże jabłka ( najlepiej kwaśne)

jeden duży por

2 czubate łyżki przyprawy curry, sól

20 dkg jogurtu greckiego lub śmietany 18%

Białą część pora kroimy i podduszamy na oliwie lub maśle(3-4 łyżki). Dodajemy curry i podsmażamy chwilę razem, żeby temperatura uwolniła zapach przyprawy. Dodajemy pokrojone w kostkę jabłka( nie trzeba obierać), ziemniaki i dynię. Zalewamy wodą, tak żeby przykryła warzywa, solimy. Gotujemy ok pół godziny. Miksujemy na gładko, zabielamy jogurtem lub śmietaną. 

Podajemy przybrane np. świeżymi listkami szałwii podsmażonymi na maśle i kolorowym pieprzem

Zupa dyniowa

Pomarańczowa bomba witaminowa-tak można scharakteryzować dynię. To jedno z największych warzyw na świecie- co roku pada jakiś nowy rekord- skrywa w sobie mnóstwo witamin m.in. B1, B2,PP,E. Miąższ dyni jest także bogaty w błonnik, karoten, żelazo, fosfor, magnez, cynk. Warto więc przyrządzać z niej potrawy np. zupę krem. 

 Składniki na zupę dyniową:

 jedna mała dynia 1,5-2 kg

 marchew, pietruszka 

3 ziemniaki 

duża cebula, 3 ząbki czosnku 

pieprz,sól, słodka papryka w proszku, mielona kolendra 

jogurt grecki-20 dkg 

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i podsmażamy na 5 łyżkach oliwy z oliwek. Posypujemy czubatą łyżką papryki i łyżeczką kolendry. Gdy zeszkli dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki. Jeszcze chwilę podsmażamy razem, zalewamy ok.1-1,5 l wody( nie więcej , bo kiedy dynia się rozgotuje to uwolni wodę z miąższu i zupa może być za rzadka). Dodajemy dynię- obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 20-30 minut, jak warzywa zaczną rozpadać się na kawałki odstawiamy z gazu, przykrywamy. Gdy trochę przestygnie dodajemy jogurt grecki lub śmietanę i blendujemy/miksujemy na gładką masę. Zupa ma niesamowicie kremową konsystencje. Jeśli komuś kojarzy się to z papką dla niemowląt może w zupie pozostawić większe kawałki warzyw;)

Można podawać z uprażonymi pestkami dyni